Окорок на кости из ягнятины (рецепт)

Приготовление:

• Достаньте бараний окорок из упаковки и промокните поверхность бумажными полотенцами. Если на мясе есть излишки жёсткого наружного жира, их можно немного срезать, оставив тонкий слой для сочности и аромата.
• В глубокой миске смешайте майонез, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец, паприку, розмарин и тимьян. По желанию добавьте столовую ложку горчицы — она придаст маринаду приятную пикантность.
• Хорошо обмажьте мясо маринадом со всех сторон, тщательно втирая его в поверхность. Для более насыщенного вкуса можно сделать несколько неглубоких проколов ножом и распределить немного маринада в них.
• Переложите окорок на большой лист фольги, слегка смазанный растительным маслом. Плотно заверните мясо в несколько слоёв. Важно хорошо закрыть края, чтобы во время запекания не вытекал сок.
• Переложите свёрток на противень и поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку.
• Готовьте окорок примерно 1,5–2,5 часа, в зависимости. Ориентир — примерно 50–60 минут на 1 кг мяса, но точное время зависит от особенностей духовки.
• Когда окорок станет мягким, осторожно раскройте фольгу. Полейте мясо соком, который выделился во время запекания, и верните в духовку ещё на 15–25 минут, увеличив температуру до 200 °C. За это время поверхность станет румяной и аппетитной.
• Готовый окорок достаньте из духовки, снова слегка прикройте фольгой и оставьте на 15–20 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри мяса, и при нарезании оно останется сочным.