Стейк Рибай из говядины (рецепт)

Приготовление:

Подготовка мяса:

1. Переложите мясо из морозилки в холодильник на 8–12 часов для правильной разморозки.

2. Никогда не размораживайте в микроволновке — это портит текстуру.

3. После разморозки достаньте мясо и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.

4. Нарежьте рибай на стейки толщиной 2,5–4,5 см.

5. Промокните мясо бумажными полотенцами — поверхность должна быть сухой.

Приготовление стейка на сковороде с румяной корочкой.

• Разогрейте сковороду до максимальной температуры.
• Смажьте стейк тонким слоем растительного масла.
• Выложите стейк на сухую раскалённую сковороду.
• Жарьте: Rare — 1,5–2 минуты, Medium — 2,5–3 минуты.
• Добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин.
• Снимите с огня и дайте «отдохнуть» 5 минут под фольгой.
• Посолите и поперчите.

Приготовление стейка в аэрогриле

• Разогрейте аэрогриль до 200°C.
• Смажьте стейк маслом, посолите и поперчите. Выложите в корзину.
• Готовьте: Medium Rare — 8-10 минут, Medium — 12-15 минут
• После приготовления дайте мясу «отдохнуть» 5 минут.

Гарнир для мяса: овощи-гриль, картофель фри или пюре, свежие овощи.