Свиные ребрышки в глазури (рецепт)

Приготовление:

• Ребра тщательно промойте, снимите пленку или сделайте надрезы между ребрышек. Смажьте ребра растительным маслом с небольшим количеством соли, перца и сухого чеснока. По желанию, добавьте паприку.
• Заверните мясо в пергаментную бумагу, а затем, в фольгу. Отправляйте продукт в духовку, разогретую до 180 градусов на 60 минут.
• За 10-15 минут до окончания томления ребрышек начните готовить глазурь.
• В сковороде смешайте: кетчуп, мед и соевый соус. Доведите до кипения, постоянно помешивая.  На медленном огне выпаривайте примерно 3-4 минуты.
• Остудите глазурь около 5 минут. Смесь должна загустеть.
• Достаньте ребрышки из духовки, смажьте их глазурью толстым слоем со всех сторон.
• Покрытые глазурью свиные ребрышки снова поставьте в духовку, и запекайте еще 15-20 минут до румяности и подсыхания глазури при температуре 200-220 градусов.

Пергамент очень хорошо сохраняет сочность мяса, а фольга задерживает пар и дает эффект»паровой обёртки».