Замороженные полуфабрикаты рыбные
Совсем недавно сотрудники учреждений общественного питания свидетельствовали о том, что замороженные продукты имеют вкус, в худшую сторону отличающийся от вкуса свежих. Продукция из рыбы замораживалась в рассоле. В процессе хранения происходило ее быстрое увлажнение и потемнение, менялся запах. Продукция повышенной жирности, хранящаяся в холодильной камере, могла приобрести горький запах. А также могли потерять свои первоначальные вкусовые свойства замороженные рыбные полуфабрикаты из рыбной массы. Особенно скоро портились продукты из рыбы, содержащие повышенную массовую долю жиров (скумбрия, сельдь и другая рыба). Уже спустя месяц хранения такая рыба могла стать желтого цвета, портился вкус и запах продукции.
Но к счастью, такие неприятности в прошлом. Канули в небытие морозилки и холодильники с малой мощностью, осуществлявшие заморозку продуктов большое количество времени при температурах от двенадцати до пятнадцати градусов по Цельсию. Вместе с ними остались в прошлом и морозилки, замораживающие продукты тем способом, когда происходило непосредственное соприкосновение продукта и рассола. Соль тем временем проникала лишь в верхний слой продукта. Отсюда и появлялся характерный привкус и запах горечи. Портился внешний вид.
Замороженные рыбные полуфабрикаты и новейшие технологии заморозки
В современных холодильниках зачастую осуществляется заморозка продукции в предварительно упакованном виде.
Этот процесс происходит в основном следующими способами:
- при помощи охлаждения сильными потоками воздуха при температуре от минус тридцати градусов и ниже;
- при помощи зажима между холодными плитами из алюминия, при отрицательной температуре в тридцать градусов.
Время заморозки при первом способе составляет от двух до пяти часов. При втором способе продукты замораживаются еще быстрее.
Достоинства новых технологий замораживания
Новые достижения в области процесса заморозки продуктов обладают следующими преимуществами:
- Быстрая заморозка и дальнейшее хранение продуктов при пониженных температурах не только дала возможность сохранить замороженные рыбные полуфабрикаты оптом в высоком качестве, но и привело к значительному расширению их ассортимента.
- Сохраняется структура продукта. При данных условиях заморозки продукция не меняет природного вкуса, благодаря быстрому образованию мелких кристалликов льда в тканях не разрываются их оболочки.
- Новейшие технологии заморозки позволяют получить замороженные рыбные полуфабрикаты высокого качества. А последующее хранение при низких температурах почти полностью убирает неприятные изменения качества продукции и сохраняет ее натуральный вкус и запах после процесса размораживания.
Прошло то дефицитное время, когда потребитель не мог себе позволить готовые замороженные рыбные полуфабрикаты купить. Благо их сейчас большой выбор. На любой вкус и кошелек. В современном мире они заняли важное место на полках холодильников занятых людей, которые ценят свое свободное время и в то же время хотят употреблять вкусную пищу с пользой для здоровья.
Разновидности полуфабрикатов из рыбы:
- филе из рыбы;
- фарш;
- суповой набор;
- рыбные тушки.
В современном мире наличие передовых технологий заморозки дают возможность сохранению в продуктах наиболее ценных свойств. По одному образцу нельзя определить качество замороженной продукции. Гораздо проще заменить сырье высокого качества на более дешевое сырье и реализовывать по той же цене. Дела обстоят еще хуже, если продукция напичкана производителем разнообразными химическими добавками и консервантами.
Выбирая продукт нужно смотреть, из каких ингредиентов он состоит. Желательно еще посмотреть, какой срок годности указан на упаковке. В противном случае лакомство такими сомнительными деликатесами может завершиться в лучшем случае в больничной койке. Поэтому, самое главное, чтобы производитель относился к своему продукту добросовестно, чем и занимается наша компания. Мы производим исключительно качественные замороженные рыбные полуфабрикаты, цена которых приятно обрадует потребителя и не опустошит его кошелек.